Марселлус Гилмор Эдсон — химик и фармацевт, работавший в одной из аптек Монреаля и ставший известным благодаря своему патенту на приготовление арахисовых конфет, где подробно был расписан процесс приготовления арахисового масла. Узнать подробнее о создании арахисовой пасты можно дальше на imontreal.
Патент на арахисовые конфеты
В 1884 году Эдсон подал патент под названием “Производство арахисовых конфет” в Патентное ведомство США, где описал механизм приготовления арахисовых конфет, основу которых составляло арахисовое масло. Для этого Марселлус Эдсон обжаривал очищенный арахис и, пока он был еще теплым, измельчал его с помощью мельницы, измельчительную часть которой также необходимо было предварительно разогреть до 100 градусов по Фаренгейту. Если бы все эти процессы происходили в обычных условиях без нагрева, то после перемола получалась бы арахисовая мука. Благодаря соблюдению температурного режима после измельчение орехов масса имела консистенцию густых сливок, а при комнатной температуре превращалось в масло. При повторном нагревании паста снова переходила в жидкое состояние, когда можно легко и удобно смешать с другими ингредиентами.
Это масло Эдсон смешивал с сахаром примерно в таком соотношении: одна часть арахисового масла и семь частей сахара. В зависимости от вкуса арахиса пропорция могла меняться. Из полученной массы удобно изготавливать конфеты или другие сладости разных форм.
Биографические данные Марселлуса Эдсона
О жизни и деятельности Марселлуса Эдсона известно немного. Он родился 7 февраля 1849 года. В 1871 году он женился на Агнес Хулистон, вместе с которой воспитывал трех сыновей. Семья проживала в Монреале. По архивным данным города 1881 года Марселлус Гилмор Эдсон действительно работал аптекарем в городе. Он умер 6 марта 1940 в возрасте 91 года, его могила находится в Монреале.
Развитие отрасли производства арахисового масла
Хотя Эдсон и закрепил за собой право собственности на изготовление арахисового масла, упоминаний о том, что он продал его как отдельный продукт, не осталось. Доктор Джон Харви Келлог исследовал ценность арахиса в Институте Таскиги в Алабаме и изобрел более 300 способов использования арахиса. В 1896 он запатентовал технологию изготовления арахисового масла непосредственно из сырых орехов. Врач также продвигал идею возможности использования арахисовой пасты как альтернативного источника белка для пациентов, не имеющих возможности жевать обычную пищу из-за заболевания или отсутствия зубов.
В 1903 году доктор Амброуз Страуб из Сент-Луиса создал машину для производства масла и предоставил патент. В 1922 году Джозеф Роузфилд создал технологию производства арахисового масла, которое предусматривало частичную гидрогенизацию масла, что препятствовало его расслоению. Впоследствии лицензию на право использования этой технологии он передал компании, создавшей первое арахисовое масло для потребителей под торговой маркой «Питер Пен».
Чем полезно арахисовое масло?
Арахисовое масло имеет ту же пользу, что и употребление арахиса в обычном виде. Орехи имеют высокое содержание растительного белка, витаминов группы B, витамина А, Е, фолиевой кислоты, а также являются одним из лучших источников жиров. Арахисовое масло очень питательное, ведь содержит много калорий, поэтому необходимо контролировать размер порции. Его обычно используют в качестве намазки на хлеб, тосты или крекеры, а также добавляют в различные завтраки и десерты, дополнительно можно положить кусочки бананов или винограда, яблок или персиков. Рекомендуется употреблять по столовой ложке арахисового масла за один прием (а это около 94 ккал) не более двух раз в день.
