Волновал ли вас когда-то такой экзистенциальный вопрос, что такое торт, откуда он взялся? Оказывается, в древности египтяне уже умели демонстрировать свои таланты в выпечке, в частности, в приготовлении сладкого хлеба. Древнейшим свидетельством существования пирожного является смесь муки, меда и воды. Его клали на камни и оставляли сушиться на солнце, чтобы сделать некое сладкое пирожное.
Поскольку мед в то время был продуктом роскоши, эти кондитерские изделия изготавливали и употребляли во время религиозных праздников. Позже эти и другие торты, или лепешки преимущественно делали, привязывая их к времени года. К примеру, осенью перед жатвой, они служили жертвоприношением богам и духам, которые должны были способствовать хорошему урожаю. Более подробно о чизкейках и капкейках, которые любят монреальцы читайте на imontreal.net.
История тортов
Но для начала окунемся в историю самых любимых сладостей человечества. В этом контексте можно также вспомнить китайские лунные пирожки. Они были популярны примерно в XIV веке. Их до сих пор готовят на Праздник середины осени, чтобы отметить сбор урожая и почтить богиню луны по китайской мифологии. К слову, именно в форме луны кроется, как правило, круглая форма пирога. Что же касается поедания тортиков во время празднования дней рождения простых людей, то эта традиция появилась значительно позже. Что интересно сначала она не прижилась в большинстве культур мира.
Это настолько интересная тема, что к ее обсуждению присоединились ученые. Так в Международном журнале гуманитарных и социальных наук об истории и происхождении дней рождения во всем мире, не так давно появилась статья, о том, что празднование дней рождения стало доступным для всех не так уж и давно. Изначально дни рождения считались такими значимыми событиями, которые следует отмечать только знати, например, в королевских или других знатных семьях. Немалую роль в этом играл тот факт, что в те времена, как известно, сахар был предметом роскоши.
Так же и детские дни рождения впервые стали популярными в Германии примерно в XVIII веке. Именно германцы начали ставить свечу на торты на каждый год рождения ребенка, добавляя на следующий год по еще одной.
Настоящий именинный торт
Что касается того торта, который мы все сегодня знаем, в том числе и монреальцы, то он появился лишь в середине XIX века. В то время сахар стремительно терял в цене, отчего становился все более доступным, а потому пирожные и торты — все более распространенными среди среднего класса.
Что касается Северной Америки, а соответственно и Канады с ее мегаполисом, то образ праздничного торта, хоть и медленно, но прочно закрепился в коллективном воображении и кулинарных обычаях страны. Не обошла эта сладенькая традиция и Монреаль.
К тому же местный народ до сих пор, имеет в виду белый торт со сливочным кремом, на котором обязательно должно быть написано сакраментальное — «С днем рождения». Поэтому в наше время профессия кондитера стала популярной и уважаемой, особенно, если мастер может приготовить что-то особенное, а главное, вкусное. Сейчас изготовление тортов на день рождения достигло новых высот, особенно с точки зрения исполнения и креативности. Персонализированные торты, имеющие много ярусов, колоссальные объемы сахарной пасты буквально покорили, как детские вечеринки, так и другие празднования.
Но конечно есть и классические варианты, которые по вкусу монреальцам. Среди них популярны пирожные, капкейки или чизкейки. Если же кто-то из жителей Монреаля решил сэкономить на кондитере, то к его услугам предварительно приготовленная смесь, в которую достаточно самостоятельно добавить яйца, воду, масло и в печь. После этого со спокойной душой можно рассказывать, что это лакомство к празднику вы испекли сами. Главное, ничего не перепутать читая инструкцию по приготовлению.
История квебекского капкейка
К слову о классике. Именно таким словом можно охарактеризовать известные квебекские капкейки торговой марки Vachon. Достаточно сказать, что уже почти 100 лет здесь изготавливают местные вкусности. Все началось с того, что Джозеф Аркейд Вашон и его жена Роуз-Анна приобрели пекарню в Сент-Мари-де-Бос. Этот семейный бизнес стал настоящим флагманом экономики Квебека.
Все это произошло в 1923 году. В те времена молодым людям в Квебеке было очень трудно найти хорошо оплачиваемую работу. Поэтому сыновья Вашон отправились в США, чтобы там зарабатывать себе на жизнь. Но Большая депрессия 1929 года поставила все на свои места, они потеряли работу в Соединенных Штатах и вернулись домой, где семейный бизнес процветал.
Начинал господин Вашон с хлебобулочных изделий, но его жена почти с самого начала предлагала клиентам маленькие лакомства, такие как тарты и крокиньолы. Их продавала дочь Симона. Затем компания начала изготавливать кексы благодаря одному из сыновей — Луи. Однажды, делая доставку в Сен-Мари, он потратил все деньги, чтобы купить себе кексы у коммивояжера в Монреале аж на 15 долларов. Позже прибыв в Сен-Мари он легко их перепродал, что привело к осознанию того, что на эти сладости есть огромный спрос. Поэтому через некоторое время пекарня Вашон начала выпекать кексы.
А другой брат Джозеф, в свое время инициировал переход компании на промышленные рельсы. Он достаточно долго работал в американском Детройте. По возвращении в Сен-Мари он, хоть и не без труда, убедил родителей и братьев модернизировать их пекарню. После чего, возможно, не так быстро, как хотелось, но производство кондитерских изделий перешло от ремесленно-кустарного к промышленному.
Что касается еще одного брата Пола, то он стоял за созданием Jos Louis в 1932 году. Jos Louis — это круглый шоколадно-сливочный торт, который назвали в честь двух других братьев. К слову семейный бизнес Вашон пережил Вторую мировую войну, несмотря на нормирование сахара, необходимого для производства кондитерских изделий.
Монреальские сладости
Что касается непосредственно Монреаля, то любовь местных жителей к сладостям, можно проследить по наличию в городе кондитерских. Монреаль — это город, известный своими многочисленными изысканными заведениями, где продают маленькие, сладенькие “жемчужинки”. В этих кондитерских можно вволю насладиться различными лакомствами, которые создают мастера, увлеченные своим делом.
И знаете, что, независимо от того, хотите ли вы изысканный десерт после обеда, хотите очаровать гостей, отпраздновать особое событие, или просто удовлетворить свою любовь к сладкому, вы сможете получить все, чего пожелает ваша душа и желудок.
В самом центре города можно посетить несколько эксклюзивных мест, причем сделать это следует обязательно. В одном из четырех ресторанов Glaceurs подают вкуснейшие капкейки — одни из лучших в Монреале. Вы найдете замечательную выпечку в Son et Seigle, ремесленной пекарне, расположенной на Авеню дю Парк, которая специализируется на пирожных и многом другом.
А вот кондитерская Mahrousé — идеальное место, чтобы запастись пахлавой и другими вкусными восточными кондитерскими изделиями в центре Монреаля.
Если сделать обход к La Meunerie Urbaine в деревне Монкленд, то вы посетите такое место, где до сих пор мелют муку на собственной мельнице и выпекают едва ли не лучшую выпечку в городе. А Chez Fred, ремесленная пекарня и кондитерская, которая производит одни из лучших круассанов в мегаполисе, не зря ее так любят посещать постоянные клиенты. Поэтому гурманы и сладкоежки, которые любят чизкейки, капкейки, торты и другие сладости знайте, в Монреале всегда вам рады.
Источники: