{"id":17420,"date":"2023-04-22T17:44:54","date_gmt":"2023-04-22T21:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/imontreal.net\/?p=17420"},"modified":"2025-08-15T05:28:57","modified_gmt":"2025-08-15T09:28:57","slug":"comment-le-beurre-de-cacahuete-a-ete-invente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imontreal.net\/fr\/eternel-17420-comment-le-beurre-de-cacahuete-a-ete-invente","title":{"rendered":"Comment le beurre de cacahu\u00e8te a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marcellus Gilmore Edson \u00e9tait un chimiste et pharmacien qui travaillait dans une pharmacie de Montr\u00e9al. Il s&rsquo;est fait conna\u00eetre gr\u00e2ce \u00e0 son brevet pour la fabrication de bonbons \u00e0 l&rsquo;arachide, qui d\u00e9crivait en d\u00e9tail le processus de cr\u00e9ation du beurre d&rsquo;arachide. D\u00e9couvrez-en plus sur l&rsquo;invention de cette p\u00e2te \u00e0 tartiner sur <a href=\"https:\/\/imontreal.net\/fr\/\">imontreal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a6e404dc28b8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a6e404dc28b8\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/imontreal.net\/fr\/eternel-17420-comment-le-beurre-de-cacahuete-a-ete-invente\/#Un_brevet_pour_des_bonbons_a_larachide\" >Un brevet pour des bonbons \u00e0 l&rsquo;arachide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/imontreal.net\/fr\/eternel-17420-comment-le-beurre-de-cacahuete-a-ete-invente\/#Quelques_notes_biographiques_sur_Marcellus_Edson\" >Quelques notes biographiques sur Marcellus Edson<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/imontreal.net\/fr\/eternel-17420-comment-le-beurre-de-cacahuete-a-ete-invente\/#Lessor_de_lindustrie_du_beurre_darachide\" >L&rsquo;essor de l&rsquo;industrie du beurre d&rsquo;arachide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/imontreal.net\/fr\/eternel-17420-comment-le-beurre-de-cacahuete-a-ete-invente\/#Quels_sont_les_bienfaits_du_beurre_darachide\" >Quels sont les bienfaits du beurre d&rsquo;arachide ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_brevet_pour_des_bonbons_a_larachide\"><\/span>Un brevet pour des bonbons \u00e0 l&rsquo;arachide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1141\" height=\"850\" src=\"https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110052\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13026\" srcset=\"https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110052\/image-1.png 1141w, https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110052\/image-1-300x223.png 300w, https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110052\/image-1-768x572.png 768w, https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110052\/image-1-696x518.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1141px) 100vw, 1141px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1884, Edson d\u00e9pose un brevet intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Fabrication de bonbons \u00e0 l&rsquo;arachide\u00a0\u00bb aupr\u00e8s de l&rsquo;Office am\u00e9ricain des brevets. Il y d\u00e9crit un proc\u00e9d\u00e9 pour pr\u00e9parer des confiseries dont la base est le beurre d&rsquo;arachide. Pour ce faire, Marcellus Edson faisait griller des arachides d\u00e9cortiqu\u00e9es. Pendant qu&rsquo;elles \u00e9taient encore chaudes, il les broyait \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un moulin dont les meules devaient \u00eatre pr\u00e9chauff\u00e9es \u00e0 100 degr\u00e9s Fahrenheit (environ 38 \u00b0C). Sans ce chauffage, le broyage aurait simplement produit de la farine d&rsquo;arachide. Gr\u00e2ce au respect de cette temp\u00e9rature, la masse obtenue prenait la consistance d&rsquo;une cr\u00e8me \u00e9paisse qui, en refroidissant, se transformait en beurre. Une fois r\u00e9chauff\u00e9e, la p\u00e2te redevenait liquide, ce qui permettait de la m\u00e9langer facilement \u00e0 d&rsquo;autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Edson m\u00e9langeait ensuite ce beurre avec du sucre dans un rapport d&rsquo;environ une part de beurre d&rsquo;arachide pour sept parts de sucre, bien que cette proportion puisse varier selon le go\u00fbt des arachides. La masse ainsi obtenue permettait de confectionner facilement des bonbons et autres sucreries de formes diverses.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelques_notes_biographiques_sur_Marcellus_Edson\"><\/span>Quelques notes biographiques sur Marcellus Edson<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On sait peu de choses sur la vie et la carri\u00e8re de Marcellus Edson. N\u00e9 le 7 f\u00e9vrier 1849, il \u00e9pouse en 1871 Agnes Houliston, avec qui il \u00e9l\u00e8vera trois fils. La famille r\u00e9sidait \u00e0 Montr\u00e9al. Selon les archives de la ville datant de 1881, Marcellus Gilmore Edson y exer\u00e7ait bien la profession de pharmacien. Il est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 le 6 mars 1940 \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge de 91 ans et sa tombe se trouve \u00e0 Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lessor_de_lindustrie_du_beurre_darachide\"><\/span>L&rsquo;essor de l&rsquo;industrie du beurre d&rsquo;arachide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien qu&rsquo;Edson ait brevet\u00e9 son invention, aucune archive n&rsquo;indique qu&rsquo;il l&rsquo;ait commercialis\u00e9 en tant que produit distinct. Plus tard, le docteur John Harvey Kellogg, qui \u00e9tudiait la valeur nutritive de l&rsquo;arachide \u00e0 l&rsquo;Institut Tuskegee en Alabama, a d\u00e9couvert plus de 300 fa\u00e7ons de l&rsquo;utiliser. En 1896, il a brevet\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de fabrication de beurre d&rsquo;arachide \u00e0 partir de noix crues. Le m\u00e9decin a \u00e9galement promu l&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;utiliser cette p\u00e2te comme source alternative de prot\u00e9ines pour les patients incapables de m\u00e2cher des aliments solides en raison d&rsquo;une maladie ou de l&rsquo;absence de dents.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1903, le docteur Ambrose Straub de Saint-Louis a mis au point une machine destin\u00e9e \u00e0 cette production et a d\u00e9pos\u00e9 un brevet. En 1922, Joseph Rosefield a cr\u00e9\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de fabrication impliquant une hydrog\u00e9nation partielle de l&rsquo;huile, ce qui emp\u00eachait le beurre de se s\u00e9parer. Il a ensuite vendu la licence de cette technologie \u00e0 l&rsquo;entreprise qui allait lancer le premier beurre d&rsquo;arachide grand public sous la marque \u00ab\u00a0Peter Pan\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_bienfaits_du_beurre_darachide\"><\/span>Quels sont les bienfaits du beurre d&rsquo;arachide ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1100\" height=\"615\" src=\"https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110053\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13023\" srcset=\"https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110053\/image.png 1100w, https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110053\/image-300x168.png 300w, https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110053\/image-768x429.png 768w, https:\/\/cdn.imontreal.net\/wp-content\/uploads\/sites\/40\/2023\/04\/17110053\/image-696x389.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1100px) 100vw, 1100px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le beurre d&rsquo;arachide poss\u00e8de les m\u00eames bienfaits que les arachides natures. Ces derni\u00e8res sont riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, en vitamines du groupe B, en vitamines A et E, ainsi qu&rsquo;en acide folique. Elles constituent \u00e9galement une excellente source de lipides. Tr\u00e8s nutritif et calorique, le beurre d&rsquo;arachide doit \u00eatre consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration. On l&rsquo;utilise g\u00e9n\u00e9ralement comme tartinade sur du pain, des toasts ou des craquelins, et on l&rsquo;ajoute \u00e0 divers petits-d\u00e9jeuners et desserts. On peut l&rsquo;accompagner de morceaux de banane, de raisin, de pomme ou de p\u00eache. Il est recommand\u00e9 de ne pas d\u00e9passer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe par portion (environ 94 kcal), et ce, pas plus de deux fois par jour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marcellus Gilmore Edson \u00e9tait un chimiste et pharmacien qui travaillait dans une pharmacie de Montr\u00e9al. 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